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胡蘿蔔土豆絲煎餅
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河眯鴨詒姿_

胡蘿蔔土豆絲煎餅

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
胡蘿蔔 1/3個
雞蛋 1只
麵粉 適量
糯米粉 適量
玉米粉 適量
小蔥 適量
植物油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
辣椒麵 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。土豆和胡蘿蔔洗淨削皮，小蔥洗淨只取蔥綠。準備一隻超大碗和擦絲器。
  • 步驟 2/11
    先把一個土豆擦絲，再把胡蘿蔔擦絲，胡蘿蔔只需要用土豆的1/3即可，胡蘿蔔太多會讓口感過甜。
  • 步驟 3/11
    打入1個雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    放麵粉和糯米粉，比例大約3:1，最後加點玉米粉，大約1/5。分次加，邊加邊攪拌，觀察稠度，不要太稀，土豆絲能掛住麵粉就夠了，因為放置一會兒會出水，它還會變稀一點。
  • 步驟 5/11
    放粉料:鹽、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒麵(劑量由多到少排列)，充分攪拌均勻。最後加蔥花，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    平底鍋倒一點油燒至7成熱。轉小火，用勺子把麵糊舀進鍋裡，鋪平。注意別太薄了，不然餅會太硬，吃著刮嘴，但也別太厚，不然中心不好熟。
  • 步驟 7/11
    趁麵糊底部成型，表面還沒凝固時撒上熟芝麻，馬上翻面，芝麻才能粘在麵餅上。
  • 步驟 8/11
    翻面後，沿邊緣倒入一點油，拿起鍋轉一圈，讓油均勻流到餅的邊緣，慢慢滲入，加速土豆餅焦化
  • 步驟 9/11
    一直用小火，煎至雙面焦黃出鍋，切成小塊
  • 步驟 10/11
    裝盤，配雜糧粥吃最舒服啦～
  • 步驟 11/11
    一隻土豆煎了2個半哦，最後面糊不夠煎一整個，就煎了一個小餅。
小貼士

1、放雞蛋、麵粉、佐料和蔥花一定要按照我寫的順序來，不要打亂，也不要塗省事一次全部放進去。

2、佐料可以放鹽、胡椒粉、五香粉(十三香)，放一點點辣椒麵能增加辛香，這個味道連4歲小盆友都愛吃，所以一點都不辣(第一次放多了挺辣的)。

3、為了增加口感的軟糯，放了1/3-1/4糯米粉，讓餅不至於太乾太硬。

4、玉米粉不要放太多哦，大致1/5，不然口感會很粗糙。加點粗糧粉不僅更健康，又能讓土豆餅色澤金黃，還有了一點韌勁。

5、我用的是亞麻籽油，比較健康，不在乎熱量的話換成黃油會更香更好吃哦。

釋出於 2020-10-26
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