好些天不曾做麵食，不曾烙菜餅了，又想著電餅鐺既然開動了，何不在煎豆腐前先來個蔬菜餅嚐嚐。應該不錯吧。胡蘿蔔還沒有做過餅吃，這次乾脆拿來試試吧。加上土豆和蔥花，還不錯。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。