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啤酒胡蘿蔔腐乳鴨
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思繹

用啤酒加入玫瑰腐乳燒鴨腿，讓口感上更上一層，加入了胡蘿蔔一起烹飪解除了鴨肉的油膩感，色澤豔紅，鮮香美味是一道非常開胃下飯的菜餚，很適合夏天食用。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 1000g
油 適量
胡蘿蔔 適量
冰糖 適量
陳皮 適量
八角 適量
玫瑰腐乳 適量
大蒜 適量
生薑片 適量
啤酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨腿斬塊洗淨
  • 步驟 2/15
    準備調料
  • 步驟 3/15
    腐乳汁和啤酒
  • 步驟 4/15
    鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔去皮切洗淨滾刀塊
  • 步驟 6/15
    鍋內倒入適量底油，油溫5分熱下入調料爆香
  • 步驟 7/15
    加入鴨肉反覆煸炒煮香味至顏色微黃
  • 步驟 8/15
    加入適量料酒
  • 步驟 9/15
    加入腐乳汁煸炒均勻至鴨肉全部裹上汁水
  • 步驟 10/15
    倒入一罐啤酒
  • 步驟 11/15
    加入橙皮
  • 步驟 12/15
    加入胡蘿蔔塊
  • 步驟 13/15
    蓋上大火燒開轉中小火至鴨肉熟
  • 步驟 14/15
    之後開啟加入冰糖煮至冰糖溶化收汁熄火
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

腐乳汁偏鹹，所以不要再加鹽和醬油調味。

鴨肉一定先要煸炒至顏色微黃出香味，這樣鴨肉緊緻口感好。

釋出於 2020-03-06
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