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胡蘿蔔腐竹燜雞
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淋溼的記憶憶薇

兒子的過敏終於好了，這兩天下雨也沒有再長痘了，中午煮了荷包蛋吃的也蠻好，所以晚上也給他改下伙食，用胡蘿蔔和腐竹一起燜雞肉,菜一出鍋他就吃了好幾塊呢!

雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較，特別適合老人和小孩，而胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，而且含有植物纖維，吸水性強從而可加強腸道的蠕動，通便防癌。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值很高，可補充鈣質促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；三種食材結合在一起也是很經典的家常菜了！

照例不放辣椒只用姜和料酒去腥，八角提香，胡蘿蔔、腐竹和雞肉的味道融合在一起相輔相成，都燜的鮮香酥爛，美味可口！

食材
雞 半隻
胡蘿蔔 1個
腐竹 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
姜 1塊
蔥 1根
生抽 適量
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需材料
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片
  • 步驟 3/11
    把腐竹洗淨掰小段泡軟備用
  • 步驟 4/11
    雞肉切小塊焯水去腥
  • 步驟 5/11
    熱鍋溫油先放胡蘿蔔炒至表皮焦香出紅油後盛起
  • 步驟 6/11
    底油爆香薑片和八角，加入焯過水的雞塊
  • 步驟 7/11
    炒至雞肉表面焦黃時加入胡蘿蔔炒均
  • 步驟 8/11
    放料酒和生抽炒均後加入適量的清水蓋蓋燜25分鐘
  • 步驟 9/11
    再加入泡好的腐竹段繼續燜20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    都燜爛後大火收汁，放鹽和蔥花提味
  • 步驟 11/11
    裝盤完成
小貼士

做胡蘿蔔的菜我習慣性的會先炒出胡蘿蔔紅油，省事的話可省去這一步；

為了照顧小朋友所以沒放辣椒，喜歡辣口的朋友可以放些辣椒吃著更過癮；

腐竹提前用冷水泡軟再用，不要用熱水泡這樣容易煮碎；

釋出於 2022-08-07
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