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白蘿蔔燜鴨塊
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雲朵花咕嘟啦

蘿蔔是好東西，在民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”之說。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒，健胃消食，化痰止咳，順氣利便，生津止渴，補中安髒等功效。鴨子本是涼性食物，中醫說它入脾，胃，肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”的作用，可以清熱解毒，滋陰降火，特別適宜於滋陰養津，以及防止秋燥。把鴨子和蘿蔔一起燜來食用，滋潤防燥的效果特別好。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
白蘿蔔 1個
青椒 1個
紅椒 個
八角 4枚
薑片 適量
蒜末 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材並洗淨切好
  • 步驟 2/8
    熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油
  • 步驟 3/8
    鴨油都出來後，盛出鴨皮，倒入薑片蒜末八角炒香
  • 步驟 4/8
    倒入鴨肉翻炒
  • 步驟 5/8
    倒入生抽、老抽翻炒上色
  • 步驟 6/8
    加入適量清水沒過鴨肉，中小火慢慢燒
  • 步驟 7/8
    水開後放入白蘿蔔塊
  • 步驟 8/8
    慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可
小貼士

1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩

2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥

釋出於 2020-07-29
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