鴨子搭配白蘿蔔做成的美食,營養豐富,你有吃過嗎
1. 鴨子先須焯一下, 去除血沫,這樣能減少鴨子的腥味;
2. 用涼油和冰糖炒糖色, 小火慢慢炒,直至完全融化為棕色的小泡, 再倒入焯過水的鴨塊;
3. 注意鴨子要多翻炒一下, 這樣能將鴨皮下的油脂煸炒出來, 再加入白酒和薑片一起炒, 進一步幫助去腥;
4. 炒好的鴨肉放入適量的開水, 下入白蘿蔔塊, 大火燒開,再次撇去浮沫, 轉為小火,加入大料(我已將所有的大料放入調味料鋼球中, 這樣方便取出, 保持菜品的乾淨),端煮上三十分鐘;
5. 煮好後將調味料鋼球和小蔥節等大料取出,再加入鹽和胡椒粉調味, 最後煮上五分鐘即可。