jxcaipu logo
白蘿蔔燒肉
9.1萬 熱度 37 收藏
奎奎奎北

冰箱裡就只剩一根白蘿蔔和一塊肉了，所以就做了白蘿蔔燒肉

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
白蘿蔔 一根
蒜頭 3個
香蔥 2至3根
食用油 兩勺
味極鮮 一大勺
老抽 一小勺
地瓜粉 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨並切好肉和蘿蔔，最好是三層肉哈，我是家裡只剩這塊腿肉了。肉切小塊點，比較容易入味。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔也一併洗好切好，都小快點，易熟入味
  • 步驟 3/9
    這一步最重要了，肉切好之後放在碗裡，加入大概兩湯匙的食用油，一湯匙的味極鮮，一點點鹽巴和味精，只需要非常少的鹽和味精，最後加入大概三湯匙的地瓜粉，拌勻，醃製大概3到5分鐘。這樣待會肉很嫩，但又不會是那種軟噠噠的噁心感。
  • 步驟 4/9
    醃肉的時候拍兩三粒蒜頭
  • 步驟 5/9
    鍋加熱，倒入一小湯匙的食用油，因為肉上面有地瓜粉，直接下熱鍋會黏住，油熱了以後火適當轉小一點，把肉倒下去，剛到下去不要急著翻炒，等大概五六秒再翻炒，不會黏住鍋底。接下來就是不停翻炒，儘量把肉的油乾煸出來，等下再加其他材料肉才會香。
  • 步驟 6/9
    肉乾煸的差不多的時候，多的油不需要到出來，直接把白蘿蔔下鍋一起翻炒，順便加入適當的鹽和其他調味品，加一小湯匙白糖，記住，因為之前醃肉的時候有加鹽，老抽，味極鮮這些都會有鹹味，所以不要一次性加很多鹽，可以在之後悶煮的過程中再加。
  • 步驟 7/9
    翻炒調製都差不多，就加水悶煮，ps：最好加開水。一次性加入多的水沒關係，因為蘿蔔比較不容易煮軟，需要比較長時間悶煮。
  • 步驟 8/9
    悶煮的過程中準備蔥花就好，最好是那種香蔥，不要那種很大根的大蔥，不香
  • 步驟 9/9
    出鍋，盛飯去吧。ps：喜歡湯汁泡飯的可以不用讓它悶煮的太乾，適當留些湯汁就好
小貼士

所有的勺都是以搪瓷勺大小為基準哈，因為除了西點，中餐我不習慣總是精確到各種分毫，中餐差不多根據自己能食用的量和人數就可以

釋出於 2019-01-15
35
相關菜譜
寫評論