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蘿蔔燒肉
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繼諉茁虐儇

我吃過好多蘿蔔燒肉的版本，但是我覺得還是調料越簡單越好，還它原汁原味的的味道，今天我做的蘿蔔燒肉和別人也許不同，我先燉湯再放醬油，這樣肉的口感就好嫩的，色澤一樣光鮮。蘿蔔油呼呼的.肉軟軟的.香噴噴的味道......！

時間:1-2小時
食材
豬肉 750g
紅蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生薑 適量
白砂糖 適量
胡椒 適量
料酒 適量
草菇老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豬肉洗乾淨放開水裡焯下
  • 步驟 2/10
    焯好把豬皮用刀刮乾淨，用自來水衝乾淨，把肥.瘦肉分開，蔥扎團，生薑切片備用
  • 步驟 3/10
    熱鍋下油待燒熱放入肥肉小火熬出油
  • 步驟 4/10
    倒入瘦肉.蔥團.薑片.料酒煸炒2至3分鐘
  • 步驟 5/10
    放入適量的水最好漫過肉，大火燒開3分鐘調小火慢燉30分鐘後關火，冷卻40分鐘
  • 步驟 6/10
    燉的時間內，我們把蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 7/10
    另用鍋燒開水，水開蘿蔔放入鍋裡焯下，大概2至3分鐘左右
  • 步驟 8/10
    焯好蘿蔔用自來水沖涼
  • 步驟 9/10
    這時肉的冷卻時間到了，放入蘿蔔.適量鹽.適量老抽.適量白糖大火燒開3至4分鐘，調中火慢燉收湯汁
  • 步驟 10/10
    後放入胡椒調味出鍋
小貼士

蘿蔔燒肉一定買紅蘿蔔，它的口感比白蘿蔔好吃。但是它很辣，蘿蔔味重，所以焯下蘿蔔，一是去除辣味，二是去除蘿蔔味，這樣吃起來就沒有苦的味道，口感更棒喲。還有醬油要把握好量，多了肉會發黑少了又不紅，色澤達不到理想的，所以一定要控制好量就行了！

釋出於 2024-01-01
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