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胡蘿蔔燒肉
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certainty烈馬

一個多月沒有上菜譜了。這段時間有過擔心彷徨，但更多的是換來今天的喜悅。於是，今天開始重操舊業，重新搗鼓鍋碗瓢盆，其實真的蠻喜歡這種家常的生活。前兩天和他去超市買菜的時候，他說他很久沒有吃到胡蘿蔔燒肉了，他特別強調不是炒的，是燒的。今天懷著喜悅的心情，給他做上一碗胡蘿蔔燒肉，他說好久沒有吃到我做的菜了，還說真的很好吃。恩，我會經常給你做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 300g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
麥芽糖 適量
生抽 適量
蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有食材：上等五花肉200g，胡蘿蔔300g，蔥適量，幹辣椒2個，蒜瓣適量
  • 步驟 2/15
    將五花肉洗淨焯水（肉焯水應該用冷水）
  • 步驟 3/15
    煮沸，倒掉水
  • 步驟 4/15
    蒜頭切片，幹辣椒切段，蔥切段，胡蘿蔔去皮切滾刀狀待用
  • 步驟 5/15
    焯好的五花肉，切成寬2釐米左右的肉塊待用
  • 步驟 6/15
    鍋燒熱，置少量油，下蒜瓣和幹辣椒爆香
  • 步驟 7/15
    下切好的小肉塊，稍微煉油
  • 步驟 8/15
    準備一粒麥芽糖，或者適量的白糖冰糖均可
  • 步驟 9/15
    放置鍋內炒糖，注意要用鏟子翻動，否則會糊
  • 步驟 10/15
    直至肉上了糖色，稍微金黃
  • 步驟 11/15
    下適量生抽上色提鮮
  • 步驟 12/15
    下水（以淹過肉塊為準）
  • 步驟 13/15
    下胡蘿蔔塊
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋，小火慢燉，
  • 步驟 15/15
    燉至胡蘿蔔和肉酥爛，下適量的鹽，大火收汁，下準備好的蔥段，提味增色。
小貼士

肉焯水一定要用涼水。

釋出於 2019-11-27
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