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酸蘿蔔燜鴨肉
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孤月今心銳

冬吃蘿蔔賽人參，鴨肉涼補，秋冬補陰。酸豆角酸蘿蔔燜鴨肉，補冬又解膩！

時間:10-30分鐘
食材
料酒，生薑，鹽，醬油，小蔥 適量
酸蘿蔔或酸豆角，泡辣椒 適量
鴨肉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酸蘿蔔切小塊，泡辣椒剁碎，小蔥洗淨打結備用
  • 步驟 2/7
    鴨肉切塊，冷水下鍋加薑絲煮開後大火燒2分鐘去雜質
  • 步驟 3/7
    煮好後的鴨肉過涼水洗淨
  • 步驟 4/7
    熱油鍋，放蔥結出香味後下酸辣椒翻炒出辣味
  • 步驟 5/7
    下鴨肉翻炒，下料酒去腥提味，加醬油提色增香，快炒1分左右
  • 步驟 6/7
    加酸蘿蔔，蔥結放燜鍋燜20分鐘
  • 步驟 7/7
    起鍋，開吃前加鹽巴調味（都吃光了，只剩下便當盒裡的了）
小貼士

1、過涼水的時候，鴨肉能涼透最好，後面更好入味

2、冬天的鴨子比較肥，炒辣椒的油可以少放點，燜完後，會出鴨油

3、喜歡吃帶嚼勁的可以縮短燜煮時間

4、鹽不建議燉燜前放，酸菜類鹽分含量較高，起鍋前加點調味會更好

釋出於 2019-03-01
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