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酸蘿蔔燒鴨肉
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漢尼拔pitch

鴨子，因為生活在水上，吃的食物多為水生物，

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 800g
酸蘿蔔 1個
泡青椒 2個
泡小米椒 5個
油 30ml
鹽 2g
生薑 8g
八角 1個
料酒 20ml
生抽醬油 20ml
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    新鮮剁塊的鴨肉準備。
  • 步驟 2/19
    用料酒水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/19
    各式配菜準備。
  • 步驟 4/19
    浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。
  • 步驟 5/19
    酸蘿蔔，泡椒，生薑全部改刀。
  • 步驟 6/19
    坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。
  • 步驟 7/19
    一直不停的翻炒，炒約5分鐘，炒至肉皮收縮。
  • 步驟 8/19
    推至一邊，注入食用油，下生薑，八角。
  • 步驟 9/19
    煸炒後淋入生抽醬油。
  • 步驟 10/19
    下泡小米椒。
  • 步驟 11/19
    炒至酸香味。
  • 步驟 12/19
    加熱水沒過食材。
  • 步驟 13/19
    燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。
  • 步驟 14/19
    接著燜煮10分鐘後加精鹽調味。
  • 步驟 15/19
    翻炒均勻後下泡青椒翻炒。
  • 步驟 16/19
    加雞粉提鮮。
  • 步驟 17/19
    大火收汁，出鍋即可慢慢的享用啦。
  • 步驟 18/19
    成品圖。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

1：鴨肉下鍋煸炒的時候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜歡焯水的，也可以直接給鴨肉焯水再煸炒，但個人感覺直接煸炒的會比較香一些。煲湯的話，都會直接先焯水。

2：酸蘿蔔，泡椒都有鹹味，後期加鹽需酌情。

釋出於 2019-10-31
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