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酸蘿蔔老鴨煲
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仗義sociology

我最近發現了一個做鴨的法子，能夠讓人人都愛上這一口。整一道酸蘿蔔老鴨煲，當鴨肉碰上四川的酸蘿蔔，就是所謂的一物降一物。這兩樣食材放在一起煲個痛快，讓它倆無比坦白地相互衝撞，穿透，綿延，就會發現“味覺密碼”這種東西真的存在。

食材
鴨子 1只
酸蘿蔔 100克
泡椒 5個
泡姜 1小塊
大蒜 3瓣
小蔥 2根
冰糖 30克
花椒 20粒
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨子洗淨後斬成小件。大蒜拍扁、泡姜切細絲。
  • 步驟 2/6
    準備一鍋冷水，把鴨子放進去開大火煮，等煮出血沫後把鴨肉撈出來。
  • 步驟 3/6
    另外準備一個湯鍋，倒油燒熱，放入花椒爆出香味。再放入蔥段、蒜、泡姜、泡椒、酸蘿蔔條、冰糖，小火翻炒2分鐘。
  • 步驟 4/6
    再倒入清水，大火燒開。
  • 步驟 5/6
    接著放入鴨肉，等湯汁再次燒開以後轉小火，燉80分鐘。
  • 步驟 6/6
    起鍋前加鹽調味就可以了。
釋出於 2018-08-09
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