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紅燒鴨腿鴨蛋豆乾
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不負紅豔

看到老媽在鄉下奶奶家帶回來的鴨蛋，本該就想燒個紅燒鴨肉豆乾，想想一樣燒就一起煮吧！沒想到很美味哦！

時間:1-2小時
食材
鴨腿或者鴨肉 3個或者鴨半隻
鴨蛋 8只
豆乾 500g
生薑 少許
料酒 少許
食用油 少許
花椒 一二十顆
蔥薑蒜 少許
五香粉 少許
八角 4個
桂皮 1片
幹辣椒 3個
香葉 四五片
老抽 適量
生抽 3湯勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋裡放入水燒開，加入料酒，二片生薑，放了鴨肉焯水後沖洗乾淨待用
  • 步驟 2/9
    鍋中放水，放入鴨蛋煮熟剝好後用刀輕輕的在蛋上劃幾道以便燒製時入味（煮鴨蛋的水裡放點鹽有利於剝蛋殼，鴨蛋按個人口味放，可以不放亦可以加入雞蛋或者鵪鶉蛋）。
  • 步驟 3/9
    豆乾切好沖洗乾淨待用（豆乾按個人口味放，也可以不放）。
  • 步驟 4/9
    準備材料，這裡生抽，老抽，糖沒拍進去
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入一點食用油，放入準備好的花椒爆香（油不用很多，鴨皮本來就很油）
  • 步驟 6/9
    繼續加入準備好的蔥薑蒜爆香鍋底
  • 步驟 7/9
    放入準備好的鴨塊翻炒，加入適量料酒
  • 步驟 8/9
    加入五香粉
  • 步驟 9/9
    把所有香料放入，翻炒至鴨皮有點金黃色
小貼士

煮帶殼鴨蛋的水裡放點鹽有助於蛋殼剝離，這道菜時間比較久時刻注意湯水情況千萬別燒焦啦！

釋出於 2018-10-30
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