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筍乾飛鴨
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杢德彪西塞羅本西

親戚送的一隻飛鴨--會飛的鴨，我沒見過哦，大概和野鴨差不多吧，不過這是人工飼養的，並不像普通農家肥鴨那麼肥，這種鴨子瘦肉多，幾乎沒什麼肥油，所以肉質特別的緊，要多花些時間燉，為了吃著爛乎一些，我先用電壓鍋給壓了再燉的，加了筍乾和元蘑，感覺燉熟以後，筍乾和元蘑比鴨肉都要香了。

時間:1-2小時
食材
飛鴨肉 300g
筍乾 150g
元蘑 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
蔥 適量
蒜 適量
紅椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子剁成塊洗乾淨後，用開水再衝洗一遍，然後用清水衝去血沫
  • 步驟 2/10
    電壓鍋里加適量的清水，放入鴨肉，加蔥、蒜和八角、老抽醬油，蓋上鍋蓋，設定香韌檔壓。
  • 步驟 3/10
    這個時間把泡發的元蘑洗乾淨撕成細條
  • 步驟 4/10
    筍乾泡發後洗乾淨切成小塊
  • 步驟 5/10
    鴨肉壓好後，排出氣體，取出鴨肉
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒油微熱，加蔥段和紅椒爆香
  • 步驟 7/10
    倒入壓好的鴨肉翻炒3分鐘
  • 步驟 8/10
    倒入元蘑和筍乾，加適量的醬油和醋，繼續翻炒，直到菜全部上色
  • 步驟 9/10
    倒入壓鴨肉的湯和鹽炒勻，蓋上鍋蓋開始燉
  • 步驟 10/10
    25--30分鐘後，肉和筍乾都香爛了，關火即可
小貼士

鴨肉非常的緊，不容易燉爛，所以事先用電壓鍋壓一下口感更好。

釋出於 2023-05-24
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