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筍乾燒鴨
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spiral任性

婆婆自己養了好多鴨子，特意拿過來給我們吃，很感謝婆婆。因為我們在黑龍江，所以根本沒有鮮筍賣，正好在網上買的幹筍到了，就拿著和鴨子一起做。味道真的很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 小半隻
筍乾 10條
鹽 2勺
老抽 2勺
醬油 3勺
料酒 2勺
蔥 半顆
蒜 5瓣
大料 2粒
香葉 幾片
桂皮 半片
花椒 適量
幹辣椒 3個
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    因為筍乾都是很鹹的，所以要提前泡水，撕成條，泡水。我泡了四五個小時左右。直到鹹味變得很淡。
  • 步驟 2/12
    鴨子斬塊，泡水，一是泡出血水，另外這樣泡完，腥味會減少。大約兩三個小時，其中水有血色，記得換下水哦
  • 步驟 3/12
    香料準備下，蔥切大段就可以。
  • 步驟 4/12
    鍋熱，倒一點油。下入瀝乾淨水的鴨子，中火翻炒到表皮微黃
  • 步驟 5/12
    接著加香料
  • 步驟 6/12
    然後加入老抽
  • 步驟 7/12
    再加入料酒，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    接著加入醬油和鹽，繼續炒勻。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後，就可以加水拉。水量和鴨子齊平差不多就可以了。
  • 步驟 10/12
    先大火煮開，然後轉中小火燉30分鐘。筍乾等三十分鐘後鴨肉快熟的時候放就可以。
  • 步驟 11/12
    燉到三十分鐘左右的時候加入瀝乾淨水的筍乾，再燉十分鐘就可以了。
  • 步驟 12/12
    味道很好，下飯菜。
小貼士

.鴨子斬塊，泡水，一是泡出血水，另外這樣泡完，腥味會減少。大約兩三個小時，其中水有血色，記得換下水哦

釋出於 2019-10-25
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