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筍乾燒臘肉
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筍乾我是在南方吃過的，在北方沒有吃過這種筍乾，記得第一次吃感覺很好吃，即使裡面放了肉也不會油膩，因為筍乾會把肉肉裡面的油吸進去的。所以回到北方後也經常在網上買筍乾燒肉吃。在網上查了一下說：“筍乾，是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤製成的。它是以春筍為原料，透過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘乾——整形包裝等傳統工藝，純手工製作。營養價值 筍乾的營養和藥用價值豐富。含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 1.低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。 2.因為它能增進食慾、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。 3.具有防癌、抗癌作用。4.在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。”所以平時吃一些筍乾對身體很有益處的。

時間:10-30分鐘
食材
筍乾 150g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 1個
蠔油 1小勺
醬油 1小勺
料酒 1小勺
桂皮 1小塊
紅尖椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    筍乾溫水沖洗乾淨後浸泡24小時
  • 步驟 2/7
    臘肉煮熟，佐料備用
  • 步驟 3/7
    炒股燒熱後倒入少許油燒熱下入姜和八角、桂皮炒香
  • 步驟 4/7
    再將切成片的臘肉、蔥花倒入鍋裡炒出油
  • 步驟 5/7
    下入泡軟的筍乾煸炒
  • 步驟 6/7
    再倒入抹過筍乾的水開大火煮開後改小火慢燉
  • 步驟 7/7
    倒入料酒等調味料入味煮熟後關火
小貼士

1、筍乾要洗乾淨後倒入溫水浸泡約24小時，很容易燉熟。

2、鍋裡的湯汁收幹後可以調味，放入少量的鹽（臘肉是鹹的）蠔油，醬油、胡椒粉就可以。

釋出於 2020-07-30
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