Name: 筍乾燒牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 適量; 筍乾 適量; 生薑 適量; 大蔥 適量; 香料 八角、桂皮、草果、白蔻; 豆瓣醬 適量; 辣椒麵 適量; 冰糖 適量; 生抽 適量; 花椒 適量; 料酒 適量

筍乾燒牛肉

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牛肉香氣十足，筍乾鮮香脆嫩，共同燒製成一份鮮香美味

食材

牛肉適量

筍乾適量

生薑適量

大蔥適量

香料八角、桂皮、草果、白蔻

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烹飪步驟

步驟 1/4

牛肉冷水下鍋，加花椒，料酒，大蔥，生薑大火燒開撇去血末，撈出牛肉改成小塊
步驟 2/4

香料用溫水泡30分鐘瀝乾水分，和薑片一起下鍋溫火炒片刻加入牛肉炒幹水分，加入花椒後小火炒香豆瓣醬再加入辣椒麵炒至油色紅亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒後加入沒過牛肉的水再加蔥段大火燒滾後轉成中小火燒製
步驟 3/4

牛肉燒半一小時後，將提前一天泡發的筍乾切小段焯水10分鐘後加入牛肉湯鍋中一起燉煮半小時，最後加鹽調味煮10分鐘即可出鍋
步驟 4/4

出鍋加蔥花香菜點綴增香

小貼士

牛肉可在炒制加水後用高壓鍋壓軟爛後再加筍乾同煮節約時間。筍乾一定要提前泡發，並且因為筍乾煮後鮮味十足，可不用加味精類調味。最後加鹽肉更容易煮軟爛

釋出於 2018-11-21

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