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筍子燒牛肉
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屈狂影秋風

從最初的不會做飯，到現在在家當主廚，最熱愛做這道菜了，喜歡大塊的牛肉，吃起來才有感覺

時間:1-2小時
食材
新鮮牛肉 1公斤
郫縣豆瓣醬 35g
新鮮甜筍 700g
花椒 5g
幹辣椒 15個
鹽 10g
黑胡椒粉 2g
料酒 15ml
香料 5g
陳皮 2g
老抽 8ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮牛肉切大塊
  • 步驟 2/11
    準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，薑切片，蒜用了三個，每個切四瓣。
  • 步驟 3/11
    菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化後放牛肉炒去多餘水分。豬油的放入可以使牛肉更嫩，更耙……
  • 步驟 4/11
    炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～
  • 步驟 5/11
    大概五分鐘後，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分後，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
  • 步驟 6/11
    放老抽繼續炒制一分鐘。
  • 步驟 7/11
    加2000ml水，大火
  • 步驟 8/11
    準備筍子，切滾刀
  • 步驟 9/11
    加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的秘方哦！
  • 步驟 10/11
    一小時後，倒入筍子繼續煮，大概再半小時後，就可以出鍋拉！
  • 步驟 11/11
    啦啦啦～～～出鍋！
釋出於 2018-07-17
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