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茄子燒牛肉
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發財dissipate

把俺今天做的茄子燒牛肉曬曬哈。。。。。。俺是個茄子控，非常喜歡吃茄子，不管是清炒還是紅燒，俺都喜歡好吃的。這個茄子還是上週LG在家時一起去菜市場買的，一直沒吃，已放得有點蔫了，今天翻看冰箱，還有一塊牛肉，就與茄子一起燒了，味道還真不錯，茄子很軟糯，牛肉香香的，這兩樣兒食材放一起也很搭哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫皮茄子 1個
牛肉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 1塊
蒜 4瓣
料酒 1大匙
小蘇打 2g
醬油 1大匙
味精 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切薄片，放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉（會使牛肉滑嫩易嚼）抓勻，擱置20分鐘後將牛肉表面小蘇打用水衝淨，瀝乾水份。
  • 步驟 2/8
    將茄子洗乾淨，切滾刀塊兒。用廚房紙吸乾表面水分。
  • 步驟 3/8
    鍋內放油，6成熱時將茄子塊放入炸30秒，切忌不可過久 ，否則茄子變色，影響賣相。
  • 步驟 4/8
    炸好的茄子撈出。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，油熱後放蔥花和薑絲。
  • 步驟 6/8
    放牛肉翻燒。
  • 步驟 7/8
    待牛肉變色後加入茄子一起急火翻炒。這時可新增少許雞湯或高湯味道更好。
  • 步驟 8/8
    加入蒜末和鹽，最後新增味精即可。
小貼士

醃製牛肉時放入小蘇打炒出來更嫩哦。

釋出於 2020-11-04
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