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土豆茄子燒雞肉
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ion顫抖

茄子和土豆經過油炸，和雞肉一起小火慢慢燉，味道很好吃

食材
雞肉 500g
青紅椒 100g
土豆 200g
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿剁成小塊
  • 步驟 2/10
    土豆、茄子去皮切塊，辣椒切片
  • 步驟 3/10
    蔥姜、八角、香葉準備好
  • 步驟 4/10
    炒鍋放多一些的花生油，油熱後分別放入土豆、茄子炸熟撈出、再放入辣椒稍炸撈出
  • 步驟 5/10
    鍋中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
  • 步驟 6/10
    放入雞塊煸炒至雞塊變色
  • 步驟 7/10
    放入八角、香葉
  • 步驟 8/10
    倒入醬油煸炒幾下
  • 步驟 9/10
    倒入炸熟的土豆、茄子，加入適量的開水
  • 步驟 10/10
    等湯汁變得逐漸濃稠的時候，放入焯過油的青紅辣椒，根據口味新增鹽，略炒，盛出
小貼士

1、因為土豆、茄子和辣椒事先都經過油炸，所以在炒雞的時候只需放少許油即可。

2、為保持辣椒的鮮豔色澤，過油的時間要短，要在炒雞的最後一個環節放入。

釋出於 2022-10-01
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