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醬茄子炒牛肉片
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乄續約這一段情侯

茄子幹是我們老家的一個特色食品,農村裡家家戶戶都種菜,到了秋天,茄子豐收,吃不完的時候,勤勞的人便將它蒸熟曬乾成幹茄子,經過蒸制的幹茄子,再次燒好後口感綿軟,鹹鮮下飯,因為過程比較複雜,現在很少有人願意做了。媽媽知道我喜歡這個,特意給我曬了些,搭配肉類做出來的幹茄子,真的是米飯殺手呢,每次做這個菜真的要多煮些米飯才行。

時間:10-30分鐘
食材
幹茄子 一把
牛肉 一塊
適量
適量
蔥花 一撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成片,幹茄子取出準備
  • 步驟 2/8
    自動炒菜鍋預熱好後,不用放油,直接將牛肉片擺放進去
  • 步驟 3/8
    牛肉片加熱後會出很多的湯水,將牛肉片 倒出來,湯水倒掉
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱,爆香薑絲
  • 步驟 5/8
    將牛肉片到進去
  • 步驟 6/8
    茄子幹到進去,淋入少許的水
  • 步驟 7/8
    一起翻炒兩三分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒上蔥花即可
小貼士

1、媽媽做的幹茄子,拌了點剁辣椒,茄子微微有點溼潤,口感比普通的曬乾的茄子更好更香。

2、炒幹茄子的時候淋入少許水,稍微燒製,茄子口感更綿軟。

3、幹茄子比較鹹,此菜就不用放鹽了。

釋出於 2019-08-26
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