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醬茄子炒牛肉片
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乄續約這一段情侯

茄子幹是我們老家的一個特色食品，農村裡家家戶戶都種菜，到了秋天，茄子豐收，吃不完的時候，勤勞的人便將它蒸熟曬乾成幹茄子，經過蒸制的幹茄子，再次燒好後口感綿軟，鹹鮮下飯，因為過程比較複雜，現在很少有人願意做了。媽媽知道我喜歡這個，特意給我曬了些，搭配肉類做出來的幹茄子，真的是米飯殺手呢，每次做這個菜真的要多煮些米飯才行。

時間:10-30分鐘
食材
幹茄子 一把
牛肉 一塊
油 適量
姜 適量
蔥花 一撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成片，幹茄子取出準備
  • 步驟 2/8
    自動炒菜鍋預熱好後，不用放油，直接將牛肉片擺放進去
  • 步驟 3/8
    牛肉片加熱後會出很多的湯水，將牛肉片 倒出來，湯水倒掉
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱，爆香薑絲
  • 步驟 5/8
    將牛肉片到進去
  • 步驟 6/8
    茄子幹到進去，淋入少許的水
  • 步驟 7/8
    一起翻炒兩三分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒上蔥花即可
小貼士

1、媽媽做的幹茄子，拌了點剁辣椒，茄子微微有點溼潤，口感比普通的曬乾的茄子更好更香。

2、炒幹茄子的時候淋入少許水，稍微燒製，茄子口感更綿軟。

3、幹茄子比較鹹，此菜就不用放鹽了。

釋出於 2019-08-26
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