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筍子燒牛肉
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場控男帝乘

就是超級想吃牛肉～～

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
筍子 350g
花椒 一小把
幹海椒 4-5個
八角 2個
香葉 2片
山奈 1個
姜 1塊
郫縣豆瓣醬 1勺
老抽 1勺
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料大合照～筍子切滾刀，牛肉切方塊，不要太大了，小點容易燒好。
  • 步驟 2/15
    鍋裡放油～燒辣（冒青煙）油多放點，牛肉很吃油的，只要是和牛肉有關係的菜多放點油炒出來口感都會比較好。
  • 步驟 3/15
    倒牛肉～我這裡把火關了等溫度不那麼高倒的，為了防止油爆起來濺身上，炒菜的同學都懂的，被燙著傷不起呀～～
  • 步驟 4/15
    開啟火翻炒牛肉2-3分鐘，加幹辣椒和花椒（像我這樣掰開辣椒倒掉籽的味道會更辣些香些）繼續翻炒
  • 步驟 5/15
    加豆瓣醬一勺
  • 步驟 6/15
    有顏色了
  • 步驟 7/15
    炒成這樣～肉裡面的水已經沒有了～～就只有油了～這樣炒出來才香～
  • 步驟 8/15
    加清水至八成滿，開大火燒開～
  • 步驟 9/15
    放入姜，香料和白糖～姜和白糖先放進去了，沒有拍，如果沒有香料也可以不放的～
  • 步驟 10/15
    放老抽～鍋裡面馬上要燒開了～
  • 步驟 11/15
    燒開5～10分鐘改小火加蓋燉煮30分鐘吧
  • 步驟 12/15
    加入筍子，可以看到鍋裡的水有少一些嗎～～這個是前面燉掉的
  • 步驟 13/15
    燒開，改中火加蓋繼續燉30分鐘換小火燉1-2小時
  • 步驟 14/15
    準備香菜～～這個時候牛肉湯應該只剩之前的一半了～～
  • 步驟 15/15
    灑在牛肉上面～就可以上桌了！
釋出於 2018-11-21
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