jxcaipu logo
筍乾炒臘肉#KitchenAid的美食故事
11.2萬 熱度 40 收藏
鬥勤煩每撓

看到超市的臘肉，口水嘩嘩地流，突然想起家鄉的那道美味菜了！濃濃的鄉情油然而生！臘肉，是醃肉的一種，主要流行於湖南、四川和廣東一帶，由於通常在農曆臘月製作，所以俗稱“臘肉”，味道很特別，讓人無法割捨！臘肉的鹹香配合筍乾的脆爽，大愛這味道，兩碗米飯分分鐘下肚～

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 一塊約8兩
筍乾 一碗（需提前發泡）
小米椒 6個
青蒜 3根
蒜頭 5瓣
生薑 半個
油 適量
清水 適量
生抽 3湯匙
耗油 1湯匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材如圖。
  • 步驟 2/9
    先處理臘肉：鍋裡提前燒一鍋水，下臘肉入鍋水開後繼續煮5分鐘，這一步是去除臘肉的部分煙燻味和鹹味，因為臘肉在醃製的過程中會使用大量鹽。
  • 步驟 3/9
    煮好後的臘肉切片，煮過後的臘肉不會太硬，很容易切片，材料全部切好備用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡熱油，先小火爆香蔥薑蒜撈出，再下臘肉炒至臘肉變色出油撈出待用。
  • 步驟 5/9
    剩鍋裡底油，倒入筍乾大火進行翻炒。
  • 步驟 6/9
    加半茶匙鹽繼續翻炒。
  • 步驟 7/9
    加半碗清水大火煮一分鐘，筍乾因為是曬乾的，用水稍微煮下，比較好嚼。
  • 步驟 8/9
    辣椒姜蒜在炒完臘肉後用底油爆香下，之前忘記說了。加入之前爆香的辣椒、姜蒜和臘肉一起翻炒。
  • 步驟 9/9
    2分鐘後，加入3湯匙生抽
小貼士

臘肉是煙燻的，需要用水焯過後才好吃噢～

釋出於 2018-11-10
24
相關菜譜
寫評論