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蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃
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月球上usage

這個菜在我家鄉算是個家常菜，冬天香蒜苗出來了，家家戶戶都很喜歡做這道菜，香蒜苗的香和臭豆腐的香混合在一起別有一番風味，讓人就著一樣菜就能吃一大碗飯。

時間:10分鐘內
食材
臭豆腐 適量
香蒜苗 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好香蒜苗，香蒜苗是紅頭子的，是香蒜種出來的，在四川一般十月過後才有，第二年過完春節差不多就得過季了，之後的香蒜苗就算是紅頭的，也失去了應有的香味了。
  • 步驟 2/9
    將蒜苗切好，蒜頭和蒜葉分開。
  • 步驟 3/9
    準備好臭豆腐。這是我們四川的臭豆腐，和湖南的臭豆腐不一樣的，這種臭豆腐我聽說在江西、湖南一帶叫毛豆腐。
  • 步驟 4/9
    將臭豆腐切成片。
  • 步驟 5/9
    鍋裡油燒熱，做這道菜我建議用菜籽油，要把油溫升很高時才放入豆腐炸才能把豆腐炸得外酥裡嫩的。
  • 步驟 6/9
    等油升到合適溫度時放入一勺鹽，放入臭豆腐炸，分幾次炸的話每次都得放入適量的鹽。
  • 步驟 7/9
    將炸好的豆腐放入盤中。
  • 步驟 8/9
    鍋裡油燒熱，放入蒜苗頭炒香後放入臭豆腐炒勻後放入蒜苗葉快速和勻後關火，調入雞精和勻即可。這步我沒拍照是因為炒蒜苗出手一定要快，慢一點用我們這的話說，蒜苗就炒死了，炒死的蒜苗就不好吃了。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中。
小貼士

最好用菜籽油

釋出於 2018-10-10
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