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韭菜炒臭豆腐
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山有陳逍遙

臭豆腐（也叫臭乾子），大家對它並不陌生，臭豆腐聞起來臭吃起來香，喜歡吃的覺得臭豆腐怎麼做都很好吃，那臭豆腐的香味讓人慾罷不能；而不喜歡吃的聞也不敢聞，對它敬而遠之。過去，臭豆腐普遍被認為是"不健康"的食物，但如今，經研究報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。常食者，能增強體質，健美肌膚。

食材
臭豆腐 200克
韭菜 1把
蒜片 3瓣
紅辣椒 1個
料酒 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    燒熱鍋放入適量的油， 將臭豆腐平鋪在鍋底去煎；
  • 步驟 3/8
    臭豆腐一面煎至金黃後再翻一面繼續煎；
  • 步驟 4/8
    雙面煎至金黃後加入蒜片和紅辣椒一起煎一下；
  • 步驟 5/8
    倒入適量的料酒烹一下；
  • 步驟 6/8
    再倒入韭菜段一起翻炒；
  • 步驟 7/8
    韭菜顏色變後加入適量的鹽調味；
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻後盛入碗中。
小貼士

1. 先將臭豆腐雙面煎至金黃， 臭豆腐放入鍋中時油要燒熱， 不要急於翻動，輕輕晃動鍋，臭豆腐能移動了再翻面， 這樣豆腐不容易破皮；

2. 下入韭菜段不要炒過長時間，變色後就可以加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

釋出於 2018-06-03
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