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韭菜炒幹豆腐
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忌杜鞘耐蝗
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食材
韭菜 適量(多於幹豆腐)
幹豆腐 適量
生抽 少量
鹽 少量
雞精 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    幹豆腐改刀成少粗一點兒的絲，放碗裡用熱水燙一下(這是幹豆腐軟嫩的第一條秘籍)，控幹水分備用。
  • 步驟 2/3
    韭菜摘乾淨用水泡至少10分鐘(去農藥的秘籍)，然後搓洗乾淨，控幹水分切一寸多的段備用。
  • 步驟 3/3
    鍋入油，油六分熱時入幹豆腐絲，大火迅速翻炒兩下，再放少量生抽翻炒，再放一小匙水燉一下(幹豆腐軟嫩第二秘籍)，很快水就沒有了，立即下韭菜段，大火迅速顛炒幾下，加少量鹽和雞精顛炒均勻，迅速出鍋(時間長了韭菜就老了)
釋出於 2018-09-29
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