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方筍乾煮鴨腿
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皓月storm

媳婦送了一盒方筍乾過來，吃了幾頓，這是最後的一批啦---這次是用鴨腿來煮的，放了些辣椒，微辣的，味道不錯，鴨與筍乾也是絕配哦！

時間:1-2小時
食材
鴨腿 450g
方筍乾 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
先抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    方筍乾預先用淘米水浸泡3--5天，漂淨，
  • 步驟 3/12
    取高壓鍋，放入方筍乾，加些清水，大火煮開，小火燜10分鐘。
  • 步驟 4/12
    取出，漂淨，切成寸段，
  • 步驟 5/12
    鴨腿去雜質漂淨，用開水焯一下，
  • 步驟 6/12
    漂淨，斬成大塊，
  • 步驟 7/12
    鍋裡油熱，放入鴨塊，加老抽，糖煸炒上色，
  • 步驟 8/12
    取高壓鍋，放入鴨塊加些清水，加姜，蔥結，八角，桂皮，料酒，辣椒，先抽，大火煮上閥，小火20分鐘。關火。
  • 步驟 9/12
    取炒鍋，放入方筍乾，
  • 步驟 10/12
    放入高壓鍋裡的鴨塊與湯汁，中火煮20分鐘，
  • 步驟 11/12
    加些鹽，大火收汁，
  • 步驟 12/12
    加些雞精煸炒勻，淋些芝麻油即可。
小貼士

1.浸泡方筍乾的淘米水要煮開，乘熱把筍乾放入浸泡，一天換一次清水，一般3--5天即可泡發好。

2.100克方筍乾是乾的重量。

3.也可以用豬肉，排骨等做這道菜。

釋出於 2020-08-10
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