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鹹肉燉方筍乾
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半盞茶茉莉花

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜。過年前，媳婦送了一盒重慶金佛山特產-方筍乾給我，筍乾倒是很喜歡吃，就是這個方竹筍乾沒有吃過，去網上查了查，感覺與一般的筍乾是一樣的做法。家裡有些鹹肉，用鹹肉燉筍乾，味道獨特，很有嚼頭的。

時間:1-2小時
食材
鹹肉 400g
方竹筍乾 150g
油 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    方筍乾提前3--4天浸泡好，
  • 步驟 3/13
    漂淨，切成寸段。
  • 步驟 4/13
    鹹肉放入清水浸泡2個鐘頭，漂淨。
  • 步驟 5/13
    鹹肉冷水下鍋，煮開5分鐘，
  • 步驟 6/13
    撈出，切大塊。
  • 步驟 7/13
    取高壓鍋，放入方筍乾，加適量清水，大火煮至上閥，小火燜15分鐘，關火。
  • 步驟 8/13
    取砂鍋，把高壓鍋裡的方筍乾連湯汁一起倒入砂鍋，
  • 步驟 9/13
    放入鹹肉，
  • 步驟 10/13
    加薑片，蔥結，辣椒，料酒，
  • 步驟 11/13
    放入適量生抽，糖，中火煮開，小火燉30分鐘，
  • 步驟 12/13
    放入胡椒粉，雞精，煮開2分鐘，如果不夠鹹，可以放些鹽，
  • 步驟 13/13
    如果湯汁多，用中火收汁，撒些蔥段即可。
小貼士

1.其實調味品不用多，吃筍乾的原味更好。

2.鹹肉要切的稍微大些。

釋出於 2020-03-31
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