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鹹肉燴豇豆乾
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寺都漚透盅

三月份去皖南拍油菜花的時候，在旅遊景點看到有豇豆乾買，價錢雖然有些小貴，還是忍不住買了一斤帶回來。豇豆乾最經典的做法就是燒肉，如果再加些皖南的臘肉，那麼味道就是非常的誘人了。這次又做豇豆乾，家裡也沒有臘肉，就買了些鹹肉回來，再加上新鮮的五花肉一起燴，真是非常棒的下酒菜！套用一句很爛的詞，就是“飯遭殃”！

時間:1-2小時
食材
鹹肉 150g
五花肉 150g
豇豆乾 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
芝麻油 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    豇豆乾預先用清水泡軟，漂淨，切寸段
  • 步驟 3/14
    五花肉洗淨切塊，鹹肉用開水泡一下，切片
  • 步驟 4/14
    五花肉用糖，老抽，醃製入味
  • 步驟 5/14
    鍋裡油熱，放入五花肉煸炒至轉色
  • 步驟 6/14
    加適量清水，放入料酒
  • 步驟 7/14
    放入姜，蔥，八角，桂皮
  • 步驟 8/14
    大火煮開，小火20分鐘
  • 步驟 9/14
    放入豇豆乾
  • 步驟 10/14
    放入鹹肉
  • 步驟 11/14
    加糖，鮮抽
  • 步驟 12/14
    加辣椒醬，大火煮開，小火30分鐘
  • 步驟 13/14
    加些鹽煮10分鐘，大火收汁
  • 步驟 14/14
    加雞精煸勻，淋些芝麻油即可
小貼士

1.豇豆乾要先浸泡一下。

2.煮的時間長些，更入味.

釋出於 2020-08-17
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