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筍乾煮飛鴨
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渷木易子子

筍乾燒鴨肉,營養美味多汁,好吃停不下來,廚房新手也能做

時間:1-2小時
食材
飛鴨肉 1000g
筍乾 180g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
老酒 適量
老抽 適量
香醋 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把飛鴨去雜質，洗淨.
  • 步驟 2/12
    筍乾泡發好，洗淨.
  • 步驟 3/12
    把筍乾切粗絲待用.
  • 步驟 4/12
    取四分之一飛鴨，斬大塊.
  • 步驟 5/12
    鍋裡油熱，放入飛鴨.
  • 步驟 6/12
    加料酒煸炒至轉色，關火.
  • 步驟 7/12
    取高壓鍋，放入飛鴨，加適量水.
  • 步驟 8/12
    放入姜，蔥，辣椒，八角，桂皮等.
  • 步驟 9/12
    放入冰糖，加些醋，老抽，
  • 步驟 10/12
    大火煮至上閥，小火10分鐘，關火.
  • 步驟 11/12
    放入筍乾，大火煮開，小火60分鐘.關火.
  • 步驟 12/12
    加些鹽大火收汁，加些雞精，撒些蔥花即可.
小貼士

1.飛鴨的肉比較硬，煮的時間要比鴨子長些.

2.加些鹽大火收汁時，可以不用蓋鍋蓋.

3.飛鴨一般都很大，我這隻飛鴨有9斤多重，

釋出於 2020-07-30
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