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筍乾啤酒鴨
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一兩cite

不知道怎麼愛上筍乾的，雖然我們本地不產這個，但從第一次吃筍乾起，就深深的喜歡上了它，韌韌的口感，特別的喜歡，與肉一起燒，筍乾吸收了肉的香味，變得更加的香脆好吃。也喜歡吃啤酒鴨，不得不說加了啤酒的鴨子，特別的清爽好吃，啤酒與鴨子，簡直就是絕配，啤酒讓鴨子更加的清爽細滑入味，別有風味，再加上筍乾，好吃極了。。。。。。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 3個
筍乾 250g
啤酒 1瓶
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 2個
香葉 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥 1根
姜 6片
蒜 4瓣
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    筍乾用清水泡若干小時，泡軟。
  • 步驟 2/13
    把筍撈起，淋幹水分，切斷兒，蔥切斷兒，薑切片，蒜切片。
  • 步驟 3/13
    鴨腿洗淨切大塊。
  • 步驟 4/13
    鍋中放水，放入鴨肉焯水。
  • 步驟 5/13
    撈出用溫水洗乾淨。
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，放入蔥薑蒜，八角，花椒和香葉爆香。
  • 步驟 7/13
    放入鴨肉煸炒。
  • 步驟 8/13
    炒到鴨肉出油時，放入筍乾翻炒。
  • 步驟 9/13
    依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 10/13
    加入一瓶啤酒煮沸。
  • 步驟 11/13
    改中小火燜一小時左右。
  • 步驟 12/13
    最後加入鹽，大火收汁，點幾滴香油即可出鍋。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

鴨肉焯水可以有效去掉血汙，吃起來更清爽。

釋出於 2019-12-02
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