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啤酒鴨
1.2萬 熱度 170 收藏
仙人掌tranquil

中醫說，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

啤酒入菜，酒香濃郁，菜品鮮香，色澤金黃。這道啤酒鴨是根據自己喜歡的口味來做的，正不正宗不去管它，唐一直認為，適合自己的就是最好的。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 1000g
啤酒 1 罐
鹽 適量
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 2粒
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮鴨1000克，斬件洗淨
  • 步驟 2/10
    所要用的調料
  • 步驟 3/10
    鴨肉用沸水焯過，焯出許多血汙
  • 步驟 4/10
    盛出後用流動的水沖洗掉肉身上的汙水與泡沫，然後瀝乾
  • 步驟 5/10
    鍋內放適量的油，倒鴨肉下去煸炒至水份全無
  • 步驟 6/10
    接著將姜蒜辣椒等調料放到底油裡炸出香味
  • 步驟 7/10
    隨後加一勺老抽，生抽，少許白糖，適量鹽不停翻炒至勻
  • 步驟 8/10
    接著將啤酒倒入，沒過鴨肉
  • 步驟 9/10
    中火開煮
  • 步驟 10/10
    煮至湯汁漸收時，入少許雞精即可起鍋
小貼士

1,焯鴨肉的水裡放幾粒花椒與少許料酒,可以去掉一部分的鴨子腥味

2.放鴨肉在鍋內煸炒時,要稍微久一點 ,至鴨肉水份幹了即可加調料進行下一道工序

釋出於 2024-10-09
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