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啤酒鴨
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單戀

鴨肉的眾多吃法裡，我目前偏愛三種：【啤酒鴨】【北京烤鴨】【酸蘿蔔老鴨湯】~~這次就說說【啤酒鴨】吧~~~~我最開始吃【啤酒鴨】的時候，是在上海，一個湖南妹子做的。人美，廚藝也好，據說這是她的拿手菜之一~~~~所以，只要她來我們家玩，必定要親自下廚做【啤酒鴨】~~~記憶很久遠了，但是鮮香美味的滋味似乎還留在舌尖~~這大概是修煉一個吃貨的必備因素~如今這道【啤酒鴨】是老公週末做的~~~~~他那天的狀態很是興奮，不止做了【啤酒鴨】、還做了【糖醋排骨】~~~~完全自發、由衷、專注、樂在其中~~~都說專注的男人最有魅力，專注下廚的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 半隻
油 適量
鹽 適量
老薑 2片
大蒜 1瓣
大蔥 3段
幹辣椒 5個
生抽 適量
糖 適量
啤酒 1罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    半隻鴨子清理乾淨後，斬塊，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/12
    蔥姜切絲，大蒜切瓣；
  • 步驟 3/12
    炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；
  • 步驟 4/12
    放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥薑蒜；
  • 步驟 5/12
    放入鴨肉，大火翻炒；
  • 步驟 6/12
    鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；
  • 步驟 7/12
    調入適量生抽；
  • 步驟 8/12
    調入適量鹽；
  • 步驟 9/12
    調入適量糖，翻炒均勻；
  • 步驟 10/12
    倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1釐米左右；
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
  • 步驟 12/12
    鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。
小貼士

1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；

2、啤酒可去腥，不用放料酒；

釋出於 2023-10-17
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