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加一步讓味道更提升---腐乳啤酒鴨
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叭贅窒浩至

啤酒鴨中又加入了腐乳汁，讓口感更上一層，色澤紅亮口味鹹，鮮，香。

是非常下飯的一道菜。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2只
青椒 1個
竹筍乾 100g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 適量
大料 適量
香葉 適量
桂皮 適量
山柰 適量
啤酒 1罐
腐乳汁 30ml
老抽 5ml
生抽 15ml
糖 3g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    竹筍乾用清水浸泡備用。
  • 步驟 3/14
    鴨腿洗淨切小塊，準備好作料。
  • 步驟 4/14
    炒鍋到油燒熱倒入鴨肉翻炒。
  • 步驟 5/14
    直到鴨肉水分收幹皮微黃。
  • 步驟 6/14
    再把所有的作料放入炒出香味。
  • 步驟 7/14
    加入一罐啤酒。
  • 步驟 8/14
    在加入老抽。
  • 步驟 9/14
    加入生抽和糖。
  • 步驟 10/14
    加入腐乳汁和適量的清水。
  • 步驟 11/14
    大火煮開撇去浮沫在關中小火燒煮。
  • 步驟 12/14
    15分鐘後加入泡發的竹筍繼續煮至。
  • 步驟 13/14
    直到鴨肉已熟湯汁快乾加入青椒塊。
  • 步驟 14/14
    大火收汁淋入香油關火。
小貼士

鴨肉一定要炒至水分收幹皮緊縮微黃，再加入作料炒香，這樣鴨肉緊緻無異味。

大火煮開後一定要把浮沫撇掉，這樣成菜口感色澤才會好，而且也能去掉一些異味。

鹽的用量要適可，可自己嘗試再新增。

釋出於 2024-04-25
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