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最下飯的味道，紅豆腐，吃十碗米飯都沒問題
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長情

這是媽媽教我做的，非常的好吃，很值得推薦，比超市裡面賣的好吃多了，而且不新增任何防腐劑。

食材
豆腐 適量
白酒 適量
鹽，雞金，胡椒粉 適量
辣椒麵 適量
芝麻 適量
十三香 適量
孜然粉 只需一點點
豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐一大塊，把豆腐切成一小塊一小塊的，然後用一個蒸鍋，鍋裡放上蒸隔，把豆腐放在蒸隔上面蓋上蓋子。
  • 步驟 2/9
    用一塊布把鍋包好，放進平時沒人睡的床上，床上一定要有電熱毯，然後把被子給鍋蓋上，電熱毯開至加溫，呆床上有溫度時就關至保溫，保溫半小時後完全關閉電熱毯。可以隔一天重複一次，大概需要十天的時間，五六天的時候就會有臭味出來。
  • 步驟 3/9
    這是發酵好的豆腐，表面是黃色的，有一層白色的黴菌。
  • 步驟 4/9
    要看豆腐有沒有發酵好，用一個指頭輕輕的按壓豆腐，按到豆腐中心是不是很軟的，是非常軟的就說明可以了，如果有點硬就是還要繼續發酵。
  • 步驟 5/9
    芝麻放進鍋裡翻炒一下
  • 步驟 6/9
    把鹽，辣椒粉，雞金，胡椒粉，十三香，芝麻豆粉，孜然倒進一個碗裡，攪拌均勻。準備一個碗裡面倒上一大碗酒，先把豆腐放進酒碗裡侵泡十秒，一塊一塊的侵泡。
  • 步驟 7/9
    然後把侵泡好的豆腐一塊一塊的放進調料碗裡，讓豆腐每一面都裹上調料。
  • 步驟 8/9
    美味的紅豆腐就做好了，等一天後就可以吃啦。
  • 步驟 9/9
    晾了兩三天的紅豆腐如果想儲存的更久，就用鍋燒一點油，把油燒熟，待油冷卻後，把紅豆腐放進油鍋裡滾一下，然後用吹焉的菜葉把豆腐過好，放進玻璃缸就可以啦。缸口用保鮮膜封號，然後蓋上蓋子。
釋出於 2019-01-08
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