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【米漿粑粑】兒時的味道，雲南的味道
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楊桃

小時候和一群玩伴玩泥巴，跳橡皮筋，打扔沙包，吃攪攪糖、口袋米線……原來這些就是童年的味道，讓成年後的我們一償再償……

食材
上好食米 200克
米飯 50克
酵母 1克
白糖 適量
雞蛋 一個（可不選）
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    早上將上好食米洗淨泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了。
  • 步驟 2/6
    將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好。
  • 步驟 3/6
    約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）
  • 步驟 4/6
    翌日早上，按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑。  
  • 步驟 5/6
    先熱鍋，再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些。
  • 步驟 6/6
    這就是成品了，非常可口！兒時的玩伴大都找不到了，幸而還可以透過美食感受童年的味道。
小貼士

這是兩個粑粑的分量，可酌情增減。

釋出於 2019-02-04
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