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兒時的回憶^-^翻餃、花片（又名豬耳朵）
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MaJi-H

今天是2018年的最後一天，突然很想吃兒時過年才會做的翻餃、花片、麻花、姜米條等等，我和哥哥在媽媽的帶領下一齊動手，在無比期待和開心的過程中做幾罈子油炸食物，密封儲存後可以至少吃兩個月。

當然我還有一個小私心，希望2019年能將2018的不順心的事都翻過去，迎來一個全新的美好的順心順意的2019年。2019美好的願望都能一一實現。

食材
普通麵粉 300克+300克
紅糖 100克
白砂糖 100克
水 170克+180克
黑白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    白麵（白砂糖+水）紅糖面（紅糖+水）揉圓揉勻醒面20分鐘左右。
  • 步驟 2/16
    壓面機一遍遍的圧成薄片，在壓面時用玉米澱粉鋪粉防粘，白麵里加少許黑芝麻紅面里加少許白芝麻擀壓。
  • 步驟 3/16
    紅、白麵片壓好備用，儘量做到同寬同長。
  • 步驟 4/16
    三層面片疊加
  • 步驟 5/16
    對摺後切成小段
  • 步驟 6/16
    在小片上劃三道口子。
  • 步驟 7/16
    拿起小片的任意一邊穿過三道劃痕的中間那一道，即成上圖的翻餃面坯。
  • 步驟 8/16
    這是另一種翻餃的做法，劃兩道口子。
  • 步驟 9/16
    面片兒的兩端的一邊從左邊穿出，另一邊從右邊穿出。
  • 步驟 10/16
    一層白麵一層紅面卷裹成長團，切稍厚的片。
  • 步驟 11/16
    當然也可以利用壓面機。
  • 步驟 12/16
    以前我們都是用擀麵杖，現在有機器一搖即可。
  • 步驟 13/16
    紅的白的鋪滿一大面板。
  • 步驟 14/16
    菜籽油燒到三四層熱後，關中小火放入翻餃，因為每一片都比較薄，迅速開花。
  • 步驟 15/16
    用筷子輕輕翻動，當你感覺到接觸翻餃時比較硬了即可出鍋，不可久炸，以免炸的太焦。
  • 步驟 16/16
    薄薄的花片，嘎嘣脆甜爽口。
小貼士

炸的時候火不要大，保持中小火即可。

釋出於 2019-01-03
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