jxcaipu logo
蘭州風味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、馬三洋芋片）
23.9萬 熱度 51 收藏
大叔的可愛女朋友

蘭州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前還只是在附近上學的童鞋放學必須光顧的地方，短短几年名聲在外，不管是從外地回來的還是本地的都要步行途徑張掖路來到通渭路，來20個土豆20個豆皮，外加一瓶胡蘿蔔素的標配。

在外地的朋友就沒法想吃就吃了，所以在家人的幫助下，幾經研究，奉上我的做法。

食材
辣椒麵 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
糖 少量
白芝麻 少量
小茴香 適量
桂皮 適量
八角 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    調料準備：辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少許：少許 放在大一點的碗裡。
  • 步驟 2/7
    開火，鍋裡倒入適量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出調味料的香味，關火。
  • 步驟 3/7
    鍋中大個的桂皮，八角夾出，花椒粒和小茴香太小不用夾出。
  • 步驟 4/7
    鍋中的油倒入第1步調料準備的大碗裡，有種油潑辣子的感覺。
  • 步驟 5/7
    土豆去皮，用擦子切片。
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入水，水量是能沒過土豆的量。水開後放入土豆煮，軟硬程度根據自己的喜好，喜歡吃麵一點就多煮會，喜歡吃脆點就少煮會，建議別煮太久，土豆片變色了就撈出來，因為正宗的土豆片就是脆一點的。
  • 步驟 7/7
    把煮好的土豆放入第4步完成的大碗裡，舀入煮過土豆片的湯，記住，一定是土豆片的湯，均勻的拌好，ok！
小貼士

如果喜歡吃豆皮，在超市裡買點油豆皮，切成正方形，鍋裡煮一下，放入料中一樣美味！

釋出於 2018-12-10
209
相關菜譜
寫評論