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芝麻油，風味香辣豆豉
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intermediate迷茫

超市賣的風味香辣豆豉超級貴，但是用來拌麵、下飯確實很好吃，於是自己買了材料動手做，發現比買的好吃，因為辣味可以自己控制，且不油膩（買的太大油），有了這道菜，以後吃粉、面、涼拌菜，股是午餐沒胃口......太好了。做好了，還可以帶去公司和同事分享，再也不擔心公司午餐沒有胃口了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆豉 100克
幹辣椒粉 50克
蒜 100克
芝麻油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 2片
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好紅皮獨子蒜；
  • 步驟 2/11
    蒜去皮，剁碎；PS：不建議用搗蒜的太碎，沒有口感。
  • 步驟 3/11
    準備好的豆豉100克，洗乾淨；（100克一包）
  • 步驟 4/11
    幹辣椒，用料理機打成粉末；PS：這是自己買的紅辣椒曬乾的，
  • 步驟 5/11
    姜切成碎末；
  • 步驟 6/11
    熱鍋，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黃即可；
  • 步驟 7/11
    熱鍋，倒油，小火煎豆豉，加上薑末，豆豉能煎出微黃且發出嗤嗤響即可；
  • 步驟 8/11
    微黃的豆豉，加入幹辣椒粉小火炒；
  • 步驟 9/11
    加入炒的蒜粒；
  • 步驟 10/11
    加入鹽、醬油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；
  • 步驟 11/11
    大功告成，用一個大盤子裝好，要吃的時候取一小碟，用來涼拌菜、拌麵、下飯菜菜。
小貼士

1.辣椒要用幹辣椒才會香；

2.放芝麻油增加香味；

釋出於 2018-12-31
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