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香辣豆豉煎魚籽
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怯貓兒愛吃肉愛

這麼營養又高蛋白的好東西可不能丟掉，煎成外脆裡嫩，搭配炸得酥酥的粉絲和香辣的豆豉醬，味道真心完美！

時間:10分鐘內
食材
魚籽 50g
料酒 適量
花椒粉 適量
精鹽 10g
白胡椒粉 2g
龍口粉絲 適量
植物油 少許
豆豉辣醬 適量
中筋麵粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚籽沖洗乾淨，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和鹽的混合液中，醃製10分鐘
  • 步驟 2/7
    在麵粉中滾一下，裹上薄薄的一層
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油，小火，放在鍋邊慢慢煎 一定要很小的火，不然魚籽容易爆開
  • 步驟 4/7
    煎魚的同時，將龍口粉絲泡在冷水中，稍軟後在手上繞成圈
  • 步驟 5/7
    油燒到五六成熱，將繞好的粉絲放在漏勺中，入油炸脆盛出
  • 步驟 6/7
    魚籽煎到一面凝固，出現焦痕，翻面，繼續小火煎 時間稍久一些，防止內芯的魚籽沒有熟透
  • 步驟 7/7
    擺盤，在炸好的粉絲上澆少許豆豉辣醬，就可以配在一起吃啦
小貼士

1. 魚籽醃製一下去腥味。

2. 滾了麵粉不容易粘鍋，且表皮酥脆。

3. 魚籽表面的膜不要去掉，不然會散。

釋出於 2019-12-24
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