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私家飄香麻辣豆豉烤魚
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帖傳說書酒風

喜歡吃魚,並且喜歡吃烤魚,更喜歡吃香辣豆豉的烤魚。外面動輒一份烤魚幾十到幾百塊不等,吃一頓中檔的烤魚夠我在家吃幾天口糧的費用了。這也不符合我經濟實惠過日子的宗旨。過日子精打細算是美德,我媽從我小時候到我現在成家,幾乎教育我過日子上就是那一句話“吃不窮喝不窮,算計不到就受窮”基本我在她眼前的時候,三天就一敲打,五天就一教育。開始我還替她接這個話茬,後來我能把她要說的一字不落默唸幾十遍,再後來我是連線話茬的心思都省了,我自個兒都嫌自個兒了,想著怎麼著也該變化變化了。這教育方法也該與時俱進一下了吧。就算這人愛吃肉,見天給他吃肉她也受不了呀。可見我現在一聽見這句就一腦門子汗,就像條件反了射,渾身的不自在。這種教育初衷是好的,但結果得兩說著。啥到一定程度都有個極限不是,到了極限那就離爆破不遠了。要麼完全不計後果,花到半個子都不剩,就為這句話帶來的陰影。要麼就成仁了,已經紮根在心中。我嘛顯然不是第一種,因為我還是要面對現實,沒計劃那真喝西北風去。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚(約2斤) 1條
菜花 適量
萵筍 適量
紅椒 適量
大餅 適量
豆豉 適量
酷克100的麻辣烤肉料 適量
蔥薑蒜 適量
蠔油 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
蒸魚豉油 適量
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    草魚去頭去尾,清洗乾淨,打上花刀。
  • 步驟 2/24
    在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷。
  • 步驟 3/24
    酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
  • 步驟 4/24
    按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻。
  • 步驟 5/24
    放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面。
  • 步驟 6/24
    放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面。
  • 步驟 7/24
    把魚碼放均勻。
  • 步驟 8/24
    在魚的身上把餘下的醃料再刷一遍。
  • 步驟 9/24
    撒上幾粒豆豉在魚的上面。
  • 步驟 10/24
    再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。
  • 步驟 11/24
    在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。
  • 步驟 12/24
    入預熱後的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右。
  • 步驟 13/24
    我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根。
  • 步驟 14/24
    大餅切成菱形塊備用。
  • 步驟 15/24
    菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水。
  • 步驟 16/24
    焯好後,淋上適量蠔油。
  • 步驟 17/24
    拌勻淋上的蠔油,讓菜更好的入味滋潤。
  • 步驟 18/24
    我用的調料:李錦記蠔油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,幹辣椒,麻椒,豆豉。
  • 步驟 19/24
    鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒。
  • 步驟 20/24
    然後放入幹辣椒和豆豉小火煸香。
  • 步驟 21/24
    煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
  • 步驟 22/24
    下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味。
  • 步驟 23/24
    最後放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。
  • 步驟 24/24
    取出烤好的烤魚,把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜裡,菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
釋出於 2018-12-16
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