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香辣豆豉煎魚籽
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醉笑三千席醉兒
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時間:10-30分鐘
食材
魚籽 60
料酒 10
花椒粉 2
鹽 3
植物油 適量
白胡椒粉 2
豆豉辣醬 適量
龍口粉絲 少許
麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚籽沖洗乾淨，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和鹽的混合液中，醃製10分鐘
  • 步驟 2/9
    在麵粉中滾一下，裹上薄薄的一層
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油，小火，放在鍋邊慢慢煎一定要很小的火，不然魚籽容易爆開
  • 步驟 4/9
    煎魚的同時，將龍口粉絲泡在冷水中，稍軟後在手上繞成圈
  • 步驟 5/9
    油燒到五六成熱，將繞好的粉絲放在漏勺中，入油炸脆盛出
  • 步驟 6/9
    魚籽煎到一面凝固，出現焦痕，翻面，繼續小火煎時間稍久一些，防止內芯的魚籽沒有熟透
  • 步驟 7/9
  • 步驟 8/9
  • 步驟 9/9
釋出於 2018-08-02
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