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魚香辣豆豉煮茄子
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倒敘的時光莫經

這個自家做的魚香辣煮茄子確實有魚哦，而且這種小魚非常鹹香美味，在西式烹飪裡用得比較多。我將它洋為中用了！讓我這道魚香辣煮茄子成為名副其實的魚香辣煮茄子！效果如何？當然非常好！茄子是我所喜歡的食材，不過這裡的茄子品種個比較大，皮略厚，茄肉不如國內的嫩。但這也影響不了我對茄子的喜愛，所以茄子在我家餐桌上出現的頻率還算高。不過，LG是不吃茄子的，所以一次的用量不能太多，一般一個就夠了。其次，我喜歡將茄子皮保留下來。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
小鹹魚 1瓶
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：茄子、小鹹魚一瓶、姜、蒜、蔥。
  • 步驟 2/10
    茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、蔥切段，將浸泡小鹹魚的油倒掉，瀝乾裝入小盤子內備用。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，放入姜、蒜與蔥白爆出香味。
  • 步驟 4/10
    加入茄子丁，大火炒。
  • 步驟 5/10
    調入少許生抽白糖。
  • 步驟 6/10
    注入適量開水蓋上鍋蓋大火煮約十分鐘。
  • 步驟 7/10
    開啟鍋蓋，加入小鹹魚，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    然後再加入一勺的辣豆豉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    調入少許鹽與胡椒粉，再勾生粉芡。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻後放入蔥段即可熄火。
小貼士

1、炒茄子的時候用油量略比較炒普通蔬菜要多一些。2、吃茄子最好不要去皮，因為茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面。3、煮茄子勾芡口感會好而且賣相也更加吸引人。

釋出於 2019-10-14
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