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香辣豆豉黃魚
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冷騎毛驢追飛機

過節了。魚啊肉啊自然少補了，黃花魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率，其性味甘平,人胃、腎經,有健脾開胃,安神止痢,補氣填精等功效。凡久病體虛,’面黃肌瘦,目昏神倦,飲食日減及婦人產後體虛者,均可作為補益食療佳品。

平時做黃花魚，基本上都是紅燒，這次在紅燒的基礎上，加了兩味調料，一是紅油豆瓣醬，另一個就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鮮香美味，感興趣的朋友可以試一試哦，真的很好吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 2條
蔥片 適量
薑片 適量
蒜片 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
紅油豆瓣醬 1勺
幹豆豉 適量
小米椒 3個
米醋 適量
花椒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃花魚收拾乾淨，放入盆裡，加入蔥薑片，料酒，鹽，醃漬15分鐘。
  • 步驟 2/15
    醃漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層面粉。
  • 步驟 3/15
    鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
  • 步驟 4/15
    鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
  • 步驟 5/15
    下入豆豉煸炒。
  • 步驟 6/15
    接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。
  • 步驟 7/15
    下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
  • 步驟 8/15
    把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。
  • 步驟 9/15
    放料酒。
  • 步驟 10/15
    放生抽調味。
  • 步驟 11/15
    加入糖，鹽。
  • 步驟 12/15
    加入適量的溫水。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
  • 步驟 14/15
    當湯汁盛少量時關火。
  • 步驟 15/15
    把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下
小貼士

1.提前醃製一下魚，製作時更容易入味。

2.喜歡吃辣的紅油豆瓣醬可以多放點。

3.沾麵粉時要把多餘的麵粉抖露掉，免得炸魚時容易糊底。

釋出於 2023-06-29
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