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香辣豆豉烤全魚
9.5萬 熱度 25 收藏
黎呇別捏我臉豬_

用烤箱烤出來的魚皮酥脆，魚肉細嫩，香辣入味。一般烤的都是鯉魚草魚吧，這次用了一條黃魚，也很好吃。看起來紅彤彤的很喜慶，但是辣度可以，因為胡蘿蔔和豆豉、紅油的辣度有限，很開胃。。這一條都被我自己吃光了。。汗

食材
黃魚 1條
蔥 30
姜 10
蒜 20
洋蔥 20
幹辣椒碎 適量
豆豉辣醬 40
料酒 30
花椒粉 5
八角 2個
香葉 適量
桂皮 適量
蒸魚豉油 15
孜然粉 少許
白糖 少許
鹽 少許
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
烤花生碎 少許
雞粉 少許
土豆 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將魚刮鱗去鰓，去內臟後洗淨，兩面切花刀，沿脊骨將兩片稍切開，背部相連，攤平
  • 步驟 2/13
    大蔥切段，薑切片，大蒜去皮，洋蔥切絲。
  • 步驟 3/13
    把蔥段、薑片、洋蔥絲放在魚腹下，倒入料酒、蒸魚豉油、鹽和雞粉，將魚醃製三十分鐘
  • 步驟 4/13
    土豆洗淨去皮，切厚片，鋪在烤盤底部
  • 步驟 5/13
    烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把醃好的魚放在上面，然後倒入剛才的醃料
  • 步驟 6/13
    入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘左右。具體時間要根據魚的大小和肉質厚薄酌情增減
  • 步驟 7/13
    熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、花椒、八角、香葉、桂皮
  • 步驟 8/13
    加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣醬和青椒丁小火炒勻
  • 步驟 9/13
    加鹽、生抽、老抽、糖，大火煮沸，澆在魚上
  • 步驟 10/13
    繼續入烤箱烤八分鐘即可
  • 步驟 11/13
    做好了
  • 步驟 12/13
    吃塊兒肉
  • 步驟 13/13
    好吃好吃
釋出於 2018-08-09
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