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香辣豆豉烤魚
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小湯圓gnaw

香辣豆豉烤魚

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
胡蘿蔔 半個
春筍 150g
料酒 1大匙
蒸魚豉油 1大匙
鹽 適量
小蔥 適量
豆豉 1大匙
乾紅辣椒 8個
小米椒 8個
香菜 適量
食用油 適量
花椒 少許
豆皮 適量
西芹 適量
五花肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚清洗乾淨。魚身兩面均勻切淺口，廚房紙巾擦拭乾魚身表皮水，表面均勻抹一層鹽
  • 步驟 2/14
    放入烤盤，加一大匙料酒和一大匙蒸魚豉油醃製30-45分鐘
  • 步驟 3/14
    醃製好的魚身表面抹一層油，
  • 步驟 4/14
    放入預熱好的烤箱中層，上下管210度烤制20分
  • 步驟 5/14
    烤制過程來處理配菜 西芹切段，胡蘿蔔切條，春筍切小片，五花肉切丁，乾紅辣椒切小段，小米椒切小段 蔥切段，蒜切片
  • 步驟 6/14
    熱鍋倒入食用油，加入花椒和乾紅辣椒小火炒香
  • 步驟 7/14
    下蔥薑蒜翻炒，放入五花肉丁煸炒出香味
  • 步驟 8/14
    加入一大匙豆豉醬，翻炒出紅油
  • 步驟 9/14
    依次加入配菜和小米椒，翻炒
  • 步驟 10/14
    配菜炒至七成熟，加少許鹽調味翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    此時第一次烘烤的魚時間已經差不多了，戴手套將其取出
  • 步驟 12/14
    倒入鍋中炒好的配菜
  • 步驟 13/14
    再次放入烤箱，中層210度烤制12分鐘即可出爐
  • 步驟 14/14
    出爐後撒上香菜碎，開吃
小貼士

1、魚選擇2斤左右即可，一定要處理乾淨，鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要清除乾淨

2、配菜可以根據自己喜歡，菌菇類，土豆，西蘭花，都可以。

3、我用的魚盤是可以入烤箱的陶瓷，大家可以直接用屋諾28釐米正方形烤盤或者用烤箱自帶烤盤鋪一層錫紙。

釋出於 2019-10-17
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