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香辣豆豉魚
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小海梅花疏淡

香辣豆豉魚下飯下酒好搭檔

時間:10-30分鐘
食材
小河魚 1000毫升
黑豆豉 50克
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜末 適量
姜粉 適量
蒜米 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
八角粉 適量
孜然 適量
雞精 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小河魚片理乾淨用鹽，米酒，姜粉，蒜米，生抽醃製一天入味，醃好的魚歷汁，如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
  • 步驟 2/16
    燒油下入蒜米炒勻
  • 步驟 3/16
    可適當放點鹽
  • 步驟 4/16
    炒金黃
  • 步驟 5/16
    倒進姜米
  • 步驟 6/16
    炒勻出鍋待用，
  • 步驟 7/16
    再放油放進黑豆豉炒勻，黑豆豉可用刀剁碎
  • 步驟 8/16
    關火，撒上辣椒粉炒勻
  • 步驟 9/16
    出鍋待用
  • 步驟 10/16
    燒油，油燒至八成熱放進瀝好汁的魚
  • 步驟 11/16
    油炸，翻面，炸黃
  • 步驟 12/16
    炸好的魚
  • 步驟 13/16
    關火，倒出多餘的油，再放進剛炸好的魚
  • 步驟 14/16
    倒進炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，雞精，
  • 步驟 15/16
    炒勻，如果覺的太乾，可放點開水炒勻，記得不用開火，如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻
  • 步驟 16/16
    好香的涼拌魚。
小貼士

如果吃的更辣可再放點油辣醬

釋出於 2022-06-17
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