扁豆的吃法很多，無論採用哪種做法，一定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性，避免中毒。從冰箱中拿出點豆豉醬， 就用它來炒扁豆吧。做法很簡單， 先將扁豆焯煮到九成熟，爆香蒜片和豆豉醬， 放入焯好的扁豆進去翻炒即可，不到三分鐘， 這道美味的下飯菜就完成了，味道絕對正， 是道飯遭殃的菜。