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豆豉烤魚
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歐陽

夏天想吃魚，卻不想在灶頭前受熱，不如吃頓烤魚，外皮微酥，裡面卻是嫩嫩的肉質，配著豆豉辣醬的味道，吃起來很美呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
青椒 1個
土豆 1個
紅辣椒 1個
蔥頭 1個
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚洗乾淨，去掉腥線
  • 步驟 2/14
    切花刀，抹上鹽，胡椒粉，料酒，每個刀口裡放入蔥姜，魚肚裡也抹上調料放入蔥姜，醃製半小時。
  • 步驟 3/14
    蔥頭，青椒，辣椒，切條，土豆切條洗去澱粉
  • 步驟 4/14
    蔥薑蒜切碎，豆豉切碎
  • 步驟 5/14
    草魚放在鋪錫紙的烤盤上，刷一層油，烤箱預熱200度，先烤15分鐘
  • 步驟 6/14
    涼鍋涼油，放入控乾的土豆炒到土豆表面起泡
  • 步驟 7/14
    放入蔥頭青辣椒翻炒
  • 步驟 8/14
    加入生抽和鹽
  • 步驟 9/14
    翻炒至入味盛出。
  • 步驟 10/14
    洗乾淨鍋，放入油燒熱，放入豆豉，放入郫縣豆瓣，炒出紅油，放入蔥薑蒜沫，加入鹽，生抽，蒸魚豉油和適量水煮開。
  • 步驟 11/14
    十五分鐘後魚翻面再烤十五分鐘，還要再刷一次油
  • 步驟 12/14
    把豆豉料汁澆在魚身上
  • 步驟 13/14
    把炒好的菜鋪在魚身上和魚的兩邊，繼續200度烤五分鐘
  • 步驟 14/14
    最後一分鐘灑上香菜即可。
小貼士

無

釋出於 2019-11-27
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