夏天最受歡喜的莫過於大排檔，炊煙裊裊，各種各樣的海鮮琳琅滿目；冰鎮啤酒乖乖呆在冰箱裡等著被寵幸；大方桌，圓凳子整整齊齊排著。白天門幾乎關著，等到下午4點以後就開始熱鬧起來了，陸陸續續的行人開始圍桌覓食。除了小龍蝦應季最受歡迎，一年四季必不可少的就是烤魚了。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】烤魚常見的吃法有香辣、麻辣、蒜蓉、豆豉等等，而烤魚中墊底的輔料也是五花八門，土豆、黃瓜、金針磨、藕條等等，但凡你喜歡的都可以納入其中。呲溜呲溜冒著熱氣。烤魚，發源於重慶巫溪，而發揚於萬州（我們家附近），融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及傳統火鍋用料特點，口味奇特，營養豐富。烤魚遵循“一烤二燉”，這樣才入味。隨著大家的養生觀念提升，對碳烤的魚含有害物質尤為重視，在好吃的前提下追求更健康的吃法。很多時候與其說是吃魚，不如說是享受和家人的團聚，和朋友的相會，那時候的魚就是相聚時錦上添花的一筆。雖然飯店的烤魚很好吃，但是比起自己親手做的烤魚，真材實料，每個操作步驟都盡收眼底還是差一點。今天菜菜屋分享的這道豆花烤魚，烤魚沒有經過碳烤，更加衛生安全，不用擔心有害物質。豆花鮮嫩，被烤魚汁浸透，最是下飯。講真，學會這道烤魚，再也不用去外面吃烤魚了，因為在家也可以做比外面更安全更衛生的烤魚了。